葫芦瓜是一种比较常见的食物，葫芦瓜富含有很多微量元素，以及增加机体免疫功能等诸多好处受到很多人的喜欢，但是有朋友会吃到有苦味的葫芦瓜，葫芦瓜为什么会苦呢？葫芦瓜不像是苦瓜，苦并不是来清热降火，而是会引起头晕、恶心等中毒症状，所以在煮葫芦瓜的需要先鉴别是不是苦味以免引起身体上的损伤。
葫芦瓜介绍：
葫芦瓜，也叫瓠瓜，为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。在河北一带的某些地区，“瓠瓜”专指西葫芦，“瓠子”则用来专指瓠瓜。中国自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民间夏令常吃的佳肴。相对其他果蔬，营养价值较低。其食用部分为嫩果。瓠瓜品质细嫩柔软，稍有甜味，去皮后全可食用。可炒食或煨汤。瓠瓜在中国南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近几年北方也开始引种栽培。
葫芦瓜长什么样子？
葫芦瓜根系发达，茎为蔓性，长可达3～4米，分枝性强。单叶，互生，叶片呈心脏形，上面有茸毛。雌雄异花同株。有时也产生两性花，但所结的果实常为畸形果，无食用价值。花白色，多在夜间以及阳光微弱的傍晚或清晨开放，故有别名“夜开花”。雄花多生在主蔓的中、下部，雌花则多生在主蔓的上部。侧蔓从第1～2节起就可着生雌花，故以侧蔓结果为主。
葫芦瓜开花后10～20天即可采收，其幼嫩的果皮及胎座柔嫩多汁，可食用；老熟后果皮硬化，胎座组织也干枯，不可食。观赏葫芦或称小葫芦。果实长仅10厘米左右，有一细腰或一长果颈。5个变种的染色体数均为2n=22，可相互杂交。
葫芦瓜和西葫芦的区别：
葫芦瓜和西葫芦虽然同属于葫芦科，但实际上并不一样。葫芦瓜一般指瓠瓜，为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本，幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食；西葫芦属一年生蔓生草本，叶柄粗壮，被短刚毛；叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉两面均有糙毛。卷须稍粗壮。雌雄同株。雄花单生；花梗粗壮，有棱角，被黄褐色短刚毛；花萼裂片线状披针形；花冠黄色，顶端锐尖；雄蕊花丝长15毫米，花药靠合。雌花单生，子房卵形。果梗粗壮，有明显的棱沟，果蒂变粗或稍扩大。果实形状因品种而异；种子卵形，白色，长约20毫米，边缘拱起而钝。
葫芦瓜的功效与作用：
葫芦瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，葫芦瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从葫芦瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。胡萝卜素在葫芦瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。
葫芦瓜为什么会苦？
在李时珍《本草纲目》中有这样的记载：“瓠有甜瓠、苦瓠两种。甜瓠可作蔬菜食，苦瓠形似葫芦，故又称葫芦瓜、苦葫芦。”在专业人士就解释，葫芦瓜会苦是因为在生长过程中受异常气候以及土壤等因素的影响产生的变异出现苦味基因，苦葫芦瓜含有碱糖甙毒素，碱糖甙毒素是一种植物毒素，不易分解，并且误食后会出现口干、头昏、恶心等症状，目前也无针对苦葫芦瓜中毒的特效治疗药物，主要是通过催吐、利尿和对症处理，在煮食之前，可以先将瓜蒂切开用舌尖舔尝一下，如果有苦味则不能食用。
葫芦瓜孕妇可以吃吗？
葫芦瓜有极大的营养价值孕妇是可以吃的，但也葫芦瓜属于凉性的食物也不能多吃，在食用的时候要注意挑选葫芦瓜，不要挑选到苦味的葫芦瓜，以免引起中毒的症状，对于胎儿也是非常不利的。
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