现在市面上的锅五花八门，平底锅、不粘锅、麦饭石锅等等，但最好用的其实是普通的铁锅，不仅导热速度快，还可以让食物受热更均匀，炒出来的饭菜还可以补充铁元素。一起看看铁锅怎么开锅不生锈不粘锅，新锅开锅的正确做法，新锅不能直接用，一定要开锅。
新锅开锅的正确做法
1、新锅买回来肯定是不干净的，里面残留的有工业物质，先用清水冲洗一遍，然后擦干水分。
2、将铁锅放在燃气灶上开始烧，锅底烧黑之后，把铁锅转动一下，让锅的边缘可以均匀受热，烧到整个锅都要变黑为止。
3、然后用清水、洗洁精洗一遍锅，注意不要被烫到，这个时候锅的温度非常高。这一步可以洗掉新锅出厂时涂上的工业油。
4、接着再把锅放在火上烧，烧成蓝色之前，倒一些食用油进去，然后转动锅身，是整个锅都均匀的沾一层油。
5、多余的油倒出来，准备一块带皮的猪肥肉，用锅铲按住这块肉，使劲的擦拭铁锅，均匀的在国内擦拭。
6、上面的一步是为了让油测地的滋润铁锅，大概3-4分钟，期间开小火，弄好之后用清水冲洗赶紧，然后抹布擦干就行。
铁锅怎么开锅不生锈不粘锅就是上面这几个步骤，接下来最重要的是养锅，可以让铁锅使用寿命更久，并且不会粘锅。
1、把锅再次放在火上加热，加适量的食用油，均匀的转动锅身，是锅体内部都沾上一层油，然后关火，让锅静置一个晚上。
2、第二天的时候，用温水和百洁布擦洗干净即可，不需要用洗洁精。养好的铁锅会非常光亮，不粘锅不生锈，越用越好用。
铁锅的保养
1、炒完菜之后，等锅自然的冷却再用凉水洗，或者直接用温水洗，不要放洗洁精。
2、锅洗完了用抹布擦干，或者用火烤干，能有效避免锅生锈。
3、长时间不用铁锅的话，可以在锅内抹一层薄薄的植物油，能防止铁锅生锈。
如果铁锅生锈了的话，可以在锅中加适量的白醋，静置半小时后就可以刷掉铁锈了。
