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东坡肉的来历和典故,一代文豪苏轼也是一个大吃货

时间:2021-11-09 16:24作者:秩名

东坡肉是江南地区的名菜,在现在的很夺餐馆中也都有这道菜。那么大家知道东坡肉的来历和典故吗?其实单从这个名字也就知道和苏轼有关系,苏轼号东坡居士,据传东坡肉就是苏轼发明的。下面就来一起看看这位当时的大文豪是怎么变成一个吃货的。

东坡肉的来历

其实关于东坡肉的来历故事有好几个。其中一个就是苏东坡在杭州的时候正好杭州发生了洪水。苏东坡就和百姓一起治理洪水,后来洪水治理好了百姓都十分感谢苏东坡,于是都拿着猪肉给苏东坡,苏东坡收到了这些猪肉便将猪肉全部切成小方块,然后放入佐料并煮烂,最后制作完成后就给老百姓,百姓都说好吃,东坡肉也就这样诞生了。

不过本人更喜欢第二个传说,据传有一次苏东坡救了一个中暑的孩子,孩子的父母为了感谢苏东坡将苏东坡接到家里,然后拿出猪肉要做饭给苏东坡吃,孩子的父亲问苏东坡要吃怎样的菜,苏东坡当时在写诗,就回答到禾草珍珠透心香,这禾草指的就是稻草,孩子的父亲一位苏东坡是要自己用稻草捆着肉煮烂了给他吃了,于是就照做了。没想到这样制作的肉有着稻草的香味。这也是大家为什么看到有的东坡肉会绑着稻草的原因了。

看到这,对于苏轼又有了一个全新的认识,看来他不光文采好,而且还十分擅长制作美食。那么大家是不是对东坡肉也都动心了?其实除了在外面可以吃东坡肉以外,我们自己也是可以在家制作美味的东坡肉的,方法也十分的简单。

首先选取一些肥肉相间的猪肉,切成小方块,然后焯水备用。在砂锅中放入香油,铺满香葱和姜片,将焯水的猪肉放入砂锅中,再放入黄酒、生抽和冰糖。然后开始使用小火煮一个小时,最后反过来再使用小火煮15分钟作用就可以了。注意在这之前猪肉需要焯水去腥,煮的时候需要用小火防止猪肉糊了。另外大家也可以仿照第二个传说一样,使用干净稻草帮助红烧肉一起煮。

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